भुनी लीक, ठंडी ब्रोकली ग्रीन्स

सामग्री

• 3 कोमल लीक, लंबाई में आधी कटी
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच केपर्स
• 1 छोटा चम्मच डीजॉन मस्टर्ड
• ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स की एक बड़ी मुट्ठी
• नींबू का छिलका कद्दूकस

रसोई की सलाह — हरी पत्तियाँ प्लेट लगाने के बाद डालें। पैन को छुआ तो सल्फोराफेन और स्वाद दोनों गए।

विधि

1. 01गरम सूखे पैन में लीक को कटी सतह नीचे रखकर 6–8 मिनट भूनें, किनारे काले और अंदर नरम हो जाएँ।
2. 02उसी पैन में मक्खन पिघलाएँ और झाग बनकर हेज़लनट-भूरा होने दें।
3. 03आँच बंद करके केपर्स, डीजॉन और थोड़ा नींबू मिलाएँ।
4. 04लीक प्लेट में रखें और ऊपर ब्राउन बटर डालें।
5. 05ऊपर ठंडे ब्रोकली माइक्रोग्रीन्स और नींबू का छिलका छिड़कें।